E’ stato realizzato da un gruppo di ricercatori dell’Istituto di Scienze delle produzioni alimentari del Consiglio nazionale delle ricerche di Bari e Torino.

Potenziare l’effetto barriera della mucosa intestinale, stimolare la risposta immunitaria e modulare i componenti del sistema immunitario intestinale, sono le principali funzioni terapeutiche dei probiotici, prodotti funzionali che contengono microrganismi in grado di coadiuvare le attività delle popolazioni dei batetri lattici che risiedono nell’intestino.

«I risultati sono stati ottenuti – aggiunge Francesca Valerio dell’Ispa-Cnr – grazie alla ricerca condotta in questi anni che ci ha portato ad isolare, selezionare e caratterizzare un ceppo probiotico di Lactobacillus paracasei con ottime performance tecnologiche, utilizzato per realizzare olive e carciofi probiotici la cui efficacia è stata confermata da studi nutrizionali condotti in collaborazione con il reparto di Gastroeneterologia dell’Ircss Saverio De Bellis di Castellana Grotte»